有学做熟食的吗河南。 卤菜在烹饪学上被理解为凉食菜肴的一种通称,各种地区有不同的叫法,但却是各地区家喻户晓的一道家常菜肴,民众尤为喜爱。在经过一些工序后就能食用,例如腌制、风晒、煮焖或卤制等,再经过刀工处理,进行
包装就能很好享用美食了。
闽式白卤水
原料:A 八角3克,丁香7克,甘草、草果、花椒、桂皮各6克,白豆蔻4克,香叶2克,沙姜9克,葱、姜各50克。
B 盐500克,味精、鸡精各150克,冰糖200克,鱼露50克,料酒30克。
C 大骨5000克。
制作:1、大骨入沸水中大火氽5分钟捞出。
2、A料用纱布包起入不锈钢桶中,加清水12.5千克、大骨大火烧开后改小火煮2小时,捞出A料,再入B料不停搅动至其溶解,过滤即可。
特点:色泽浅黄,香味浓郁。 应用:适合卤制乳鸽、猪肚、大肠等原料。
小五师傅实体店卤菜
培训基本上都是这样由理论到实践,一步一解,手把手教导,由菜品的基础培训,到开店年的管理理念,***的培训方式。但是在选择的时候要到正规的机构进行,避免受骗。
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