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信息编号:1489046085-9943 发布时间 2017-03-09 15:54 意向客户:203 人 收藏本页
传授品种
学习:麻辣锅底、香辣锅底、海鲜锅底、清汤锅底。
课程内容
1:火锅底料
「过滤违法词」步,主要系统学习如何使用几十种天然香料,按照标准比例熬制正宗重庆火锅底料。这里重点学习配料、熬制方法、熬制时间等知识。
2:原料处理
第二步,主要系统学习如何处理牛百叶、牛毛肚、鸭肠、牛肉、羊肉、鱼片、肉丸、猪血、豆腐、香菜、茼蒿、菌子菇类等几十种涮煮食材。
3:汤底
第三步,主要系统学习如何使用老母鸡、老鸭、猪大骨等食材熬制上等重庆火锅汤底。这里重点学习掌握麻辣汤底、香辣汤底、海鲜汤底、清汤汤底的制作方法,以及烹煮调味等知识。
4:调味酱
第四步,主要系统学习各类调味酱(蘸料)的配料,以及制作方法等知识。
5:唰煮
第五步,主要系统学习各类重庆火锅菜品涮煮方法。这里重点学习掌握每种食材的涮煮方法、技巧;中途给顾客加汤、加汤底料等知识。
本套重庆火锅课程您学会之后,可以去美食小吃街,商业步行街,大型商业场所,夜市等地开个重庆火锅店,当然您也可以去重庆火锅店做火锅大师。
还可一搭配万州烤鱼、麻辣烫、烧烤等一起经营。
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